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Ingrédients :

1. Préchauffez le four à 180 °C (Th.6). Lavez et épluchez les légumes. A l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes, coupez-les en tranches fines.

2. Disposez-les dans un plat allant au four. Les chips ne doivent surtout pas être superposées, pour garantir un bon séchage (il vous faudra probablement les faire en plusieurs fournées). Parsemez de graines de cumin, puis huilez légèrement les légumes à l’aide d’un spray ou d’un pinceau.

3. Enfournez pour 30 min en surveillant bien, les chips peuvent brûler très facilement. Sortez-les du four, laissez-les sécher pendant encore 30 min à l’air libre avant de servir.

Conseil nutrition : convient au régime sans sel strict.

Idées garniture:

• Sel, pour ceux qui peuvent en manger.

• Paprika

• Essayer avec des pommes de terre, des betteraves ou céleri.

• Pour la couleur, utilisez des carottes jaunes, violettes etc.

Il existe 4 piliers qui régissent notre santé et par conséqent notre poids de forme:

• l'alimentation
• l'activité physique
• le sommeil
• les stress

On essayera toujours d'être au top sur ces 4 piliers, car on comprend facilement que si ça coince à un des niveaux, c'est notre santé qui, à terme, est menacée.

Aujourd'hui, je vous parle du sommeil, et avec le sommeil j'aborderai la structure et la régularité.

Il nous faut 6 à 8 heures de sommeil par nuit. Il existe des petits dormeurs (5-6 heures par nuit) et des gros dormeurs (besoin de 8 à 9h par nuit). Pendant la nuit on se repose, on récupère et on répare. Il existe des hormones qui fonctionnent la nuit (mélatonine notamment) et qui viennent directement influencer certaines hormones de la journée, comme par exemple l'insuline, cette hormone qui régule notre glycémie. Ainsi, on peut comprendre que les personnes qui travaillent en horaires décalés ou qui travaillent de nuit, peuvent avoir un métabolisme perturbé et donc un problème de poids. 

Avec le sommeil il faut aborder la structure et la régularité. Le corps aime quand les choses sont bien cadrés et bien réguliers: un bon sommeil, suivi par une journée avec au moins 3 repas et à des heures plutôt régulières. Tout écart à cette règle, saut d'un repas, manger le déjeuner à 15h etc, envoie un message au corps qu'il risquerait de manquer d'énergie, il aura donc tendance au prochain repas, soit à se rattrapper soit à stocker tout extra, afin de pouvoir le déstocker plus tard.

Vous l'aurez donc compris, pour être en bonne santé et avoir un poids de forme, il faut:

• manger de façon équilibrée, au 3 repas par jours à des heures régulières, avec des produits de bonne qualité nutritionnelle;
• une activité physique équivalent à au moins 30 minutes de marche active par jour;
• un sommeil d'au moins 6h à 8h par nuit;
• une bonne gestion du stress: l'éviter au maximum et s'il y en a, essayer de l'évacuer.

Vous tenez-là les clefs d'un bonne santé et d'un poids de forme!

La fin d’année est synonyme pour certains de grosses angoisses quant aux repas des fêtes. Repas souvent très riche, bien arrosé, avec les traditionnels plats : huitres, saumon, foie gras, chapon, marrons, bûche, chocolat, … aïe aïe aïe, notre pauvre foie, et c’est sans parler de ce que nous affichera notre balance. Pas de panique ! Faisons le point.

Les plus et les moins des plats traditionnels

Les valeurs nutritionnelles

* AGS = Acides gras saturés, les « mauvaises graisses »

• Les plus riches en calories : papillotes, suivi du foie gras, suivi de la bûche de Noël.

• Les plus riches en protéines : Gibier (sanglier, chevreuil, biche), suivi du saumon fumé, suivi des crevettes cuites.

• Les plus riches en lipides : le foie gras, suivi des papillotes, suivi de la bûche de Noël, ce sont également les plus riches en acides gras saturés, dans le même ordre.

• Les plus riches en glucides : papillotes, suivi de bûche de Noël , suivi de très loin du chapons aux marrons et ce sont également les plus riches en sucres simples.

• Les plus riche en sel : saumon fumé, suivi des huîtres, suivi des crevettes.

• Les moins caloriques : les huîtres, suivi des crevettes cuites, suivi du chapon aux marrons et fruits secs.

Et alors?

Finalement, on voit que, pris séparément, ou selon les portions, ces aliments ne sont pas si catastrophiques que ça. Le problème réside donc dans l’accumulation de tous ces mets, l’apéritif plus ou moins garni avant, le pain et les toast avec le foie gras et le saumon, la mayonnaise avec les crevettes, la rouille ou l’aïoli avec le plateau de fruits de mer, le vin, le champagne qui accompagne le repas, les papillotes avec le café, le digestif après, etc.

Comment faire pour manger plus léger ?

A l’apéritif 

• Evitez les fritures (chips), noix, olives et compagnie et pensez plutôt plateau de crudités, ou verrines légères avec des mousses de légumes.

• Si vous prenez de l’alcool, ne prenez qu’un seul verre.

• Optez pour des jus de légumes, ou des eaux gazeuses.

A table

• Si  vous avec pris un apéritif conséquent, vous pouvez très bien sauter l’entrée. Dans ce cas, vous pouvez faire des amuses-bouches à base de foie gras et d’huîtres lors de l’apéritif.

• Optez pour une entrée légère en salade par exemple.

• Pour le plat principal on opte pour du léger et de l’équilibré, de la volaille (chapon ou dinde) ou un poisson blanc, accompagné d’un féculent (marrons, purée, riz) et des légumes vapeurs. On évite les fritures, les sauces riches, trop  de vin pour accompagner le repas.

• Si on souhaite faire le plateau de fromage, pourquoi par faire une assiette pour chaque personne avec des petites portion de 3 ou 4 fromages différents.

• Pour le dessert, si on opte pour la traditionnelle bûche, pourquoi ne pas opter pour une version plus légère  à base de fruits. Ou alors carrément partir sur un dessert à base de fruits.

• On se sert qu’une seule fois.

Après le repas

• Evitez de se goinfrer de papillotes avec le café ou d’accompagner le café d’un digestif, qui est un faux ami. Au contraire, l’alcool ralenti la digestion.

• Optez plutôt pour une tisane, notamment à base de menthe ou de verveine, qui aident à la digestion.

Une fois les fêtes passées

• On reprend une alimentation équilibrée et légère.

• Et si vraiment vous avez abusé il vous reste toujours le charbon actif, qui absorbe les graisses et autres toxines. Et en cas de migraine digestive pensez au bicarbonate.

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 10 min

Temps d'attente: 20 min

Portions: 4 personnes

Ingrédients:

• 100 g de miel liquide doux
• 1 oeuf
• 100 g de beurre mou
• 350 g de farine
• 4 càc d'épices: canelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle ou mélange pour pain d'épices
• Optionnel pour le glaçage: 1 blanc d'oeuf + 200 g de sucre glace

Préparation:

1. Préchauffer le four à 160°C
2. Mélanger les ingrédients secs.
3. Ajouter le beurre et mélanger pour que le mélange devienne sableux, au robot ou à la main. Pour ce dernier, laissez faire vos enfants, ils vont trouver ça très amusant!
4. Incorporez l'oeuf et le miel et travailler jusqu'à ce que la pâte frome une boule. Si la pâte est trop collante, pas de panique! l'étape suivente vous aidera.
5. Etaler la pâte avec un rouleau sur un planche farinée.
6. Confectionner les bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce ou à la main en vous inspirant d'un dessin.
7. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou beurrée.
8. Faire cuire pendant 7 à 10 minutes environ, les biscuits doivent commencer à dorer.

Etape optionnelle: le glaçage

1. Laisser refroidir les bonhommes sur la plaque pendant quleques minutes
2. préparer le glaçage en ajoutant progressivement du sucre glace au blanc d'oeuf. Plus vous mettrez de sucre glace, plus le glaçage  sera bien compact et plus facile à travailler.
3. Former un petit cornet avec du papier sulfurisé, cela servira de poche à douille pour décorer les bonhommes avec le glaçage. Sinon, la pointe d'un couteau trempée dans le glaçage comme un pinceau fera l'affaire. Dessinez les yeux, le nez, un grand sourire et les boutons.

Bonne dégustation!

Les poissons et les produits de la mer font parti de la famille VPO, viande poisson et oeuf, famille nutritionnelle qui apporte les protéines. Il faut une à deux portions de VPO par jour. Une portion équivaut à 100-150g, soit l'équivalent d'un steak haché de 125g, d'un filet de poisson de 120g ou de 2 oeufs.

Les protéines d'origine animale apporte tous les acides aminés essentiels, ces petites molécules qui constituent les protéines, quand elles sont dites "essentielles", ça veut dire qu'on ne peut pas les fabriquer nous-même et que nous sommes obligés de les apporter par notre alimentation.

Pour les poissons, on parle de poisson blanc et poisson gras. Les poissons blancs, par définition sont des poissons maigres: colin, limande, lieu, cabillaud, .... Les poissons gras: saumon, thon frais, maquereau, flétan, hareng, sardine, etc. sont effectivement gras, mais il s'agit d'acides gras essentiels, les fameux oméga 3 à longue chaîne, EPA et DHA. Essentiels, donc je dois les récupérer dans mon alimentation, car je ne les synthétise pas moi-même.

Par contre, attention, n'allez pas en manger tous les jours, en vous disant que c'est bon pour la santé. Les poissons gras, plus ils sont gros, plus ils stockent des métaux lourd, comme le mercure ou le plomb dans leur graisse, et ça, c'est toxique pour nous à haute dose. Mais n'ayez crainte! La recommandation vaut: "au moins 2 fois par semaine une portion de poisson, dont seulement une fois par semaine un poisson gras." Ainsi, vous avez tous les bénéfices, sans en avoir les risques.

1. 2,5L

2. 0,5L

3. 1L

4. Ca dépend

Réponse: Le corps est constitué de 60 à 70% d’eau. Cette eau intervient dans: la thermorégulation, le système de transport et d’excrétion, des réactions chimiques ou encore la composition des cellules, organes et articulations. Nous perdons de l’eau quotidiennement, par la respiration, les excrétions et la transpiration. Environ 2,5L. Nous devons venir réhydrater le corps: 1L sont apportés par les aliments (ls légumes et fruits sont par exemple très riche en eau 90 à 99% pour certains) et donc nous devons quoridiennement boire eau moins 1,5L d'eau, qui peut également venir sous la forme de thé, tisane ou café, de préférence non sucré.

Dans des conditions particulières: sport, activité intense, chaleur etc. Nous perdons encore plus d'eau. C’est pourquoi il est extrêmement important de s’hydrater, en particulier lors d’une pratique sportive.

Une bonne hydratation pendant l’activité physique, augmente la performance physique et la concentration, diminue la sensation de fatigue, le risque de blessures et le coup de chaleur.

L’hydratation dépend du type d’activité et des conditions météorologiques :

La réponse à la question: Pendant une activité physique, combien d'eau faut-il consommer? La réponse est donc 4. ça dépend!

La famille des fruits et légumes apporte beaucoup d'eau, de fibres de vitamines et minéraux et ils apportent beaucoup d'élément protcteur de notre santé pour un apport calorique faible. Par conséquent, il est recommandé d'en manger 5 portions au moins par jour. 

Oui mais, c'est quoi une portion? Ce n'est pas un fruit ou un légume, car comment faire la différence entre une cerise et un potiron, (non, non, je ne fais pas de jeu de mots!). Une portion c'est entre 80 et 100g. Non, vous n'avez pas besoin de peser. Et c'est là où intervient l'astuce.

Une portion, 80 à 100g, c'est ce que vous pouvez mettre dans la paume de votre main. Soit, une pomme, une grosse tomate, un poignée de cerises, poignée de salade, 2 mandarine, 3 petits abricots, etc.

Ca veut dire que la portion d'un enfant de 6 ans est clairement plus petite qu'une homme adulte.

Aussi, si vous faites une soupe de légumes maison et que vous mettez 5 légumes dans la soupe, mais que vous n'en mangez qu'un bol, ou une assiette creuse, vous n'avez pris qu'une portion. 

Ce n'est donc pas la quantité de légumes et de fruits que vous avez consommé, mais le nombre de portions, soit le nombre de poignées de fruits et légumes que vous avez consommé dans la journée, qui comptent.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez la génoise : séparez le blanc d’œuf u jaune .Montez le blanc en neige, réservez. Mélangez la poudre d’amandes, le miel d’acacia, le rhum et l’extrait de vanille avec le jaune d’œuf. Incorporez très délicatement le blanc en neige au mélange, à l’aide d’une spatule.
2. Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes. Enfournez pour 12 min. Laissez refroidir avant de démouler.
3. Préparez la mouse : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige, réservez. Mélangez les jaunes avec les petits suisses égouttés, le miel d’acacia et l’extrait de vanille. Une fois que le mélange est souple et homogène, ajoutez les blancs en neige en trois fois et mélangez très délicatement à l’aide d’une spatule. réservez au frais.
4. Préparez le coulis : dans un verre ou un récipient avec bec verseur, mettez les framboises, le Rhum et le miel d’acacia, puis mixez à l’aide du mixeur plongeant.
5. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez horizontalement les mini-génoises en deux. Réservez 4 ronds entier et coupez en deux les ronds de génoise restants afin d’obtenir 12 morceaux.
6. Dans chaque coupelle, versez un fond de coulis, puis placez un rond de biscuits en appuyant légèrement. Ajoutez une cuillère à soupe de mousse par-dessus. Répartir ensuite 3 morceaux de génoise par-dessus, puis mettez un peu de coulis. Recouvrez encore de mousse. réservez au frais pendant 6 heures. Au moment de servir, disposez des framboises sur le dessus.

Astuce :

Pour une texture « mascarpone », choisissez des petits-suisses en magasin bio conditionnés dans un petit carton, plutôt que dans des pots en plastique, car ces derniers sont très riches en eau.

Conseil nutritionnel :

Les petits-suisses sont riches en protéines et leur teneur en graisse est plutôt modéré (10 à 12% pour les plus « gras », ce qui permet d’alléger la recette traditionnelle, réalisée avec du mascarpone (plus de 70% de graisses !). Ils apportent aussi du calcium.

*Recette tiré de « Fait maison- Bon & sain -recettes testées à la maison » IG Bas – Marie-Laure Andrée et Ella Hagege - Hachette cuisine

Il existe 4 piliers qui régissent notre santé et par conséqent notre poids de forme:

• l'alimentation
• l'activité physique
• le sommeil
• les stress

On essayera toujours d'être au top sur ces 4 piliers, car on comprend facilement que si ça coince à un des niveaux, c'est notre santé qui, à terme, est menacée.

Aujourd'hui, je vous parle de l'activité physique. Ne prenez pas tout de suite peur, je ne vous dis pas d'aller vous inscrire en salle de sport (en plus cette année c'est un peu râté). Quand on dit activité physique, il faut comprendre "un équivalent de 30 minutes de marche active au moins par jour". C'est à dire ces fameux 10.000 pas par jour. L'idée étant de réduire le temps assis ou allongé.

On peut faire de l’activité physique dans le cadre des loisirs, des transports, des activités domestiques et du travail. Les activités physiques de loisirs peuvent inclure le sport mais aussi des activités comme les promenades à pied ou à vélo, la pratique du roller, ou, pour les enfants, jouer dans les aires de jeux des parcs publics. Les activités physiques domestiques sont celles que l’on réalise chez soi, à l’intérieur ou à l’extérieur (prendre les escaliers, passer l’aspirateur, porter des courses, bricoler, jardiner, etc.).

Dans son quotidien, on va déjà essayer d'augmenter son activité physique en allant chercher le pain à pied, en se garant un peu plus loin  pour terminer son chemin à pied, en prenant les escaliers au lieu de l'ascenceur, en se levant pour aller poser une question au collègue dans le bureau d'à côté plutôt que prendre le téléphone, etc.

Par ailleurs, on peut s'instaurer des temps de sport: endurance, renforcement musculaire, cardio, etc. 1 à plusieurs fois par semaine.

A chacun son activité, son rythme, son intensité!

Un flash produit coup de coeur cette fois.

A la recherche d'un encas pratique, mon oeil a été attiré par ce produit, qui se dit "100% ingrédients naturles" et "sans sucres ajoutés". Bien évidemment, j'ai tout de suite retourné le paquet à la recherche de la liste d'ingrédients et des valeurs nutritionnelles. 

En effet, une base de fruits secs et de noix, qui varie selon les différents goûts. Selon la variété, on varie entre 2 et 7 ingrédients maximum!

Petite analyse et explication avec la barre nakd Carrot cake, une des barres qui contient le plus d'ingrédients.

En ingrédients: 48% dattes, 20% noix, 14% raisins secs, 10% amandes, 5% noix de cajou, 3% carottes, cannelle, arome naturel. Que des ingrédients naturels donc.

En valeurs nutritionnelles maintenant:

Alors là vous allez peut-être me dire, mais c'est vachement calorique, c'est hyper riche en matières grasses et en sucres. Et oui, vous avez raison, mais il faut venir décrypter les valeurs.

Oui, c'est riche en matières grasses, mais vu que votre produit contient 35% de noix au sens large, on s'attend à avoir beaucoup de matières grasses. Les noix, amandes, noisettes etc, sont des fruits à coques, qui appartiennent à la grande famille des oléagineux, il sont riches en lipides (on peut en faire de l'huile) mais se sont souvent les "bons" lipides, des acides gras mono- et polyinsaturés, dont les fameux oméga 3 qui sont des acides gras essentiels, c'est à dire qu'on ne les synthétise pas nous-même, on ne les produit pas, on est donc obligé d'aller les chercher dans notre alimentation. Et quand on regarde la ligne acides gras saturés (les "mauvaises" graisses, dont la forte consommation peut être un facteur de risque dans le développement des maladies cardiovasculaires, de maladies métaboliques, voire de certains cancers), on se rend compte que seul 10% des matières grasses sont des acides gras saturés, autrement dit 90% des matières grasses sont des "bonnes" graisses.

Les sucres maintenant. 46,2% de glucides, ce sont les sucres totaux et  44,5 % apportés par les sucres (simples). Hyper sucré donc! Et pourtant ils disent sur le paquet "sans sucres ajoutés". Oui, il s'agit de sucres naturellement apportés par les fruits: dattes et raisins secs, deux fruits secs, donc très concentrés en sucres, mais également très concentrés en vitamines et minéraux, et la présence de fibres va  ralentir la diffusion du sucre dans le sang. 

D'ailleurs, à comparer avec un poignée (30 à 40 g) de mélange de fruits secs et noix, je retrouve les mêmes valeurs: 35g d'un mélange de fruits secs/noix (type mendiant) apporte 640 kJ / 152 kcal; 19,7% de matières grasses, dont 1,7% d'acides gras saturés et 55,2% de glucides, dont 50,1% de sucres. On retrouve à peu près les mêmes rapports.

Mais alors, vous allez me dire, pourquoi acheter cette barre, et ne pas se faire directement une poignée de mélange de fruits secs et noix, ou un fruit frais.  Et bien, parce que c'est pratique, c'est une barre qui se glisse facilement dans son sac, qu'on peut facilement manger en voiture, convient particulièrement aux sportifs et dont il existe des goûts différents, assez sympatique dois-je dire.

En plus, cet encas est totalement naturel et convient également aux végans. Allez jetez un oeil: nakd